餐饮O2O时代，餐厅经营利润率高达35%的秘密_竞技宝JJB官方网站

在大多数人的印象中，喝啤酒不吃麻小意味著是夏天不能错失的一道美食风景，天气一冻，不吃麻小或许就出了件奢华的事。不过今年冬天，很多人找到，原本天冷也能随时随地不吃到顶级的麻辣小龙虾，秘密就在店内平台。从去年开始，著名餐饮品牌麻辣欲望开始积极探索用餐场景的多样化，人们不仅可以在遍及城市角落的各个门店享用美食，也可以在家里、学校、办公室，甚至是ktv、酒吧等与餐饮牵涉到的场景中享用美味。为了构建场景的多样化，麻辣欲望与美团店内合作，专门环绕店内平台设计了80多款麻小店内系列产品。

由于麻小店内在供应链、从业人员、物流配送等多方面皆独立国家于门店运营，在产品上线后，其房租和人力成本大幅度削减，在扣减了物流成本、房租、食材等费用后，利润率竟然需要超过35%左右。从坚守传统的门店经营，到利用美团评论这样的互联网平台构建多样化场景，麻辣欲望首演了一幕现实版餐饮老板下半场转型，那么，餐饮老板在下半场，究竟该如何借力美团评论这样的互联网平台呢?1注目评价和套餐，线下到线上DNA重制美团评论实质上是对线下餐馆展开线上DNA重制，商家的美食仍然是等候消费者到店，消费者也仍然遭遇临时展开消费决策的苦恼。

消费者通过美团评论展开餐馆的环境仔细观察、菜品网页和优惠套餐的查找，构建虚拟世界到店的实地考察，再行通过美团评论累积的11亿用户评价更进一步消费决策。很多时候，消费者在对线上餐馆展开实地考察后，往往必要线上订位、点餐、排队，再行到店享用美食套餐。

成都市蜀汉路的死守柴炉烤鸭店，一年前还在亏损的店面，今年不仅扭亏为盈，并在汤锅类淡季做利润提高，正是依赖着美团评论的套餐产品带给的客流。店主告诉他记者，2016年3月分上线了美团评论的三款产品：优惠买单、套餐产品和代金券。除了当地人，很多游客、外国人都来店里消费，累积的赞誉必要更有着客源有些客人看见评价好，专门打电话咨询，并驾车过来不吃。

2统一收银，立体营销美团评论的智能POS机，双向反对用户洗商家和商家洗用户，构建了仅有须要0.1秒的缴纳速度，大大提高了缴纳效率，从而提高了服务体验。智能POS机也能为餐饮商户获取统一收银、消费即会员、立体营销等服务，切断餐饮商家经营的各个环节。餐饮O2O在初期发展淘宝时，消费者必须经历买券购票索取记录号码已完成的繁复过程，导致消费者和商家的时间浪费。之后，美团评论通发售的闪惠缴纳功能构建了在享用优惠福利的同时确保缴纳效率。

如今，美团评论之后从缴纳环节全链上传输响应时间智能POS机0.1秒的缴纳速度与业内传统POS机平均值耗时(3-5秒)比起，缴纳效率提高的数十倍带给的是对消费者时间的节约，也是商家更高的翻台亲率。同时，美团评论智能POS机与商户财务末端构建无缝接入，构建较慢精确平稳的对账功能。

目前在全国范围内，绿茶、望湘园、金百万、禄鼎记、大鸭梨、黄记煌等著名餐饮商家，都在使用并大力推广美团评论智能POS机。3接入开放平台，餐饮商家的ITStore转入下半场，提高餐饮企业的IT化水平迫在眉睫。

这也是美团评论在下半场布局中的重中之重。美团评论12月9日宣告重新组建餐饮生态业务部，销售合乎餐饮开放平台标准的餐饮软件。而美团评论利用餐饮开放平台，目的根据商家市场需求创建接口标准，将美团评论溶解的业务能力对外开放给社会上的餐饮软件企业，更进一步减缓餐饮商家互联网简化的进程，确实提高效率，降低成本。自此，美团评论在切断餐饮行业仅有链条上又向前走了一大步。

餐饮行业IT简化的普及率过于低、智能餐厅设备供应商集中度较低，终端标准多而简单、餐饮行业的IT简化却未构建互联网简化和移动互联网简化这三大问题沦为餐饮行业转入下半场的短板。美团评论的餐饮开放平台应运而生，为商家对症下药。目前，餐行健、天子星、天财商龙等将近200家餐饮软件服务商重新加入美团评论的餐饮开放平台，沦为商家应战下半场战役的坚毅后盾。如果要是餐饮充分发挥长久的运营效益，必需要服务好餐饮商家的经营。

正如餐行健CTO梁禹所认为的一样，美团评论以创意和对外开放的姿态邀餐饮商家乘坐这辆马车，联合走出互联网+传统行业的下半场，以平台获取的一揽子服务，通过为用户建构价值而构建自身价值。

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